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Reibekuchen mit karamellisierten Apfelscheiben und Apfelmus
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- 12 Reibekuchen (Nr. 3204)
- 1000 g Äpfel
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Zimtstange
- 5 EL Zucker
Zubereitung
- Für das Apfelmus die Äpfel (bis auf 2 Stück) vierteln, entkernen und schälen. Apfelviertel in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und 1 Stück Zitronenschale abschälen. Saft von einer halben Zitrone auspressen und mit den Äpfeln, Zitronenschale, Zimtstange und 2 Esslöffeln Zucker in einem Topf aufkochen und zugedeckt, bei milder Hitze, ca. 20 Minuten weich dünsten. Zitronenschale und Zimt entfernen. Apfelmus kalt stellen.
- Reibekuchen nach Packungsaufschrift zubereiten.
- Restliche Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in jeweils 6 Scheiben schneiden.
- Restlichen Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser in einer Pfanne aufkochen. Apfelscheiben hineingeben und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker karamellisiert.
- Reibekuchen mit karamellisierten Apfelscheiben und Apfelmus servieren.
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